Si tiene il 2 Febbraio in Largo Pozzelle.
Tratta prodotti dell'agricoltura, allevamento di bestiame, attrezzature per l'agricoltura e l'artigianato, prodotti dell'artigianato e dell'indistria; in essa trovano spazio tutti i settori merceologici.

Si svolge nella seconda decade di Giugno.
E' particolarmente rivolta al settore agricolo, giardinaggio e prodotti locali.

Si svolge all'inizio della terza decade di Ottobre.
Tratta prodotti alimentari tipici del Salento, in particolare promuove l'olio salentino ed il consumo delle olive preparate secondo ricette tradizionali.